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              火鍋底料炒制時為什么要施放香料

              發布者:火鍋底料廠家 發布時間:2019-01-22 14:27 瀏覽次數:  作者: 火鍋底料廠家

                首先,是呈香、增香和抑臭的需要。

                重慶火鍋底料,特別以“老火鍋”為代表的傳統火鍋的底料 生產西藏福彩,以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主材,不施放香料,靠廚師掌握火候來確定底料的 呈香度西藏福彩,特別是依靠牛油熟化后的呈香,但牛油本身具有腥臭味西藏福彩,僅靠姜、蒜等物料不能有效的 抑制牛油的臭味。因此,重慶老火鍋給人的感覺只是厚重、油膩,而缺乏香味,而我們研制的火 鍋底料香料中按科學配方將數十種天然香料有機組合,添加于火鍋底料中起到抑臭、去邪、呈香、 增香的作用。

              火鍋底料為什么要放香料

                其次,是防腐西藏福彩、滅菌、留香的需要。

                火鍋底料在炒制過程中由于高溫的作用,物料中絕大部分細菌已經滅殺,但底料中的水分不可能完全炒干,因此,底料冷卻后在貯存和待用過程中,當水與空氣發生接觸后,會使底料逐漸發生氧化、霉變、酸敗等現象,嚴重影響火鍋底料的品質,甚至不能使用西藏福彩,我們研制的火鍋底料香料中配有的成份如丁香、千里香、豆蔻西藏福彩西藏福彩、肉桂等具有很強的滅菌西藏福彩、防腐的作用。為保持火鍋底料質量和留香、延長保質期提供了保證。

                第三,飲食保健的需要。食客在食用火鍋時西藏福彩,

                往往會因燙涮方法不得當,將未燙熟的菜品吃下西藏福彩,往往導致腹瀉,也有些食客胃腸因對辛辣食品產生過敏反應也會導致腹瀉,或者一些食客因自己的身體狀況西藏福彩,如脾胃虛寒西藏福彩、腎陽衰微、腸寒滑泄、感冒等原因吃火鍋會產生不適狀況西藏福彩。根據藥食同源,醫食同源的原理,我們在火鍋香料中加入了如豆蔻、砂仁、霍香、排草等即是食品又是藥品的物料,對食客在進食火鍋中產生的不適具有良好的去寒西藏福彩、溫中、化濕西藏福彩、止瀉的作用。

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